炭火焙煎珈琲工房 南蛮屋

世界にまだまだたくさんある美味しいコーヒーをご紹介する
『世界珈琲漫遊記シリーズ』
第38弾は、サンコーヒー創立20周年記念の特別限定コーヒー！

各店1月中旬〜下旬より販売開始！
世界珈琲漫遊記 Lot.38
ブラジル アナエロビック・ナチュラル
100g 税込864円(税抜800円) ［数量限定］

サンコーヒー生産者組合創立20周年記念の、特別なアナエロビック・ファーメンテーション・コーヒー。
ライム、アメリカンチェリー、ナッツ、ハーブやスパイスなどの風味が複雑に絡み合い広がる個性的な香味は、特殊な発酵工程を経た「アナエロビック・ファーメンテーション」ならではの特別な香味です。

●アナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）とは
【手摘み及び機械収穫⇒フローター選別⇒嫌気性発酵72時間⇒27〜30日アフリカンベッドによる天日乾燥⇒21〜24日レスティング⇒脱穀】
プラスティックバレルにて酸素を除去した状態にて嫌気性発酵（無酸素状態による発酵）させ、最終的にナチュラル精製にて仕上げた特別なコーヒーとなります。

●サンコーヒー生産者組合

ミナスジェライス州の丘陵地帯という、ブラジルでも非常に稀有な地形を有するエリアの農園が集う「サンコーヒー生産者組合」。2002年、ヘンヒケ・カンブライア氏が地元の伝統ある農園をまとめ賛同者を募り、高品質栽培、産地認証的ブランディング、サステイナブル、海外直接輸出を目指し設立、現在に至ります。グループ加盟は20農園、それぞれの農園に精製工場があり、それらをサンコーヒーが一貫して精選、品質管理、そして海外へ輸出することで、このエリアのユニークなテロワールが産み出す個性的なコーヒーを世界へと発信する生産者組合となります。

2008年に焙煎責任者：村松が現地を訪問し、オーナーであるヘンヒケ氏や各農園との親交を深めました。当時「ブラジル ショコラ」を南蛮屋オリジナルとして生産して頂き、以来友好な関係を築いております。

また、2019年には同社のアラン・ボトレル氏が南蛮屋ガーデンを訪問。炭火焙煎を見て頂くことで未来に繋がる関係性を築けた中で、創立20周年を記念した「アナエロビック・ファーメンテーション」による特別なロットの確約を頂きました。

▼南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価

[ 香り ] ライム、アメリカンチェリー、黒糖、ミルクチョコレート、マカダミアナッツ、ハーブ、スパイスなど。シトリックな印象に、ビターな感覚と黒糖のような甘味、ハーブの印象が明るく華やかに支配する。そして口に含めば、甘味をベースにフルーツやチョコレート、ハーブなどが複雑に絡み合います。
　
[ 酸味 ] レモングラス、マンダリンオレンジのような甘く爽やかな酸が優しく広がる。グレープフルーツのような甘酸っぱくもジューシーな酸も奥の方に存在する。ブラジル産コーヒーの印象にないこのシトリックな酸は、特別な精製方法からなる特別な印象です。
　
[ 苦味 ] やや強いビターなアタックがくるものの、徐々にふわりとした印象に変化していく。甘味を持つ苦味と風味の個性が、コーヒー全体の印象を広げているよう。個性的な風味とこの軽やかな苦味が見事なバランスで駆け抜けていきます。
　
[ コク ] ダークチョコレートのビターな感覚と、黒糖のような甘く濃厚なコクが柔らかく滑らかに包み込む。丸みを帯びた質感の中で、奥行きのあるコクの印象が濃厚な余韻としていつまでも続く。クリーンカップの中、この甘く濃厚なボディ感は風味と絡み合い心地よく広がっていきます。
　
味の特徴：［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク
焙煎度合：中煎り

【生産国】南米 ブラジル連邦共和国
【農園・標高】サンコーヒー生産者組合 （標高1,000m〜1,200m）
【農園所在地】ミナスジェライス州カンボ・ダス・ヴェルテンチス地域
【品種・精製】イエローブルボン、イエローカトゥアイ種 アナエロビック・ナチュラル精製 アフリカンベッド 天日乾燥

南蛮屋 全店 ＆ 南蛮屋ネットショップで販売！

『バレンタインブレンド 2022』が新配合で今年も登場！口に含んだときの舌触りの滑らかさと奥行きのあるコク、ビターな風味の中に広がる包み込まれるような優しく甘いショコラフレーバーに酔いしれてください！

各店1月中旬より販売開始！
♥新配合♥
炭火焙煎コーヒー豆
『バレンタインブレンド 2022』
100g 税込713円（税抜660円）
［期間限定］2月中旬頃までの限定販売

フレンチローストの深い苦味と、チョコレートのような甘い風味。
ショコラフレーバー香る、ほろ苦くも甘いコーヒー。

一般的なフレンチローストのコーヒーは、単に苦味だけが協調されたものが多いイメージがありますが、この『バレンタインブレンド』は苦味だけではない優しく包み込まれるような甘味とショコラフレーバーが一杯に広がる、非常に舌触りの柔らかなコーヒーとなっております。ミルクやシュガーに負けない強さも持ち合わせており、ケーキやチョコレートとの相性は抜群。

目一杯甘くして飲むも良し、苦味を楽しむも良し、アフターテイストの淡い甘さを楽しむも良し…。甘い恋も、苦い恋も、淡い恋も…。色んな恋があるように、皆様それぞれお好きな飲み方でお楽しみください。

▼南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー村松による 味わいの評価

今年のバレンタインブレンドも配合を一新、昨年と比較しさらに舌触りの滑らかさと印象の優しさ、そして奥行きが増したと言えます。苦味の強さだけではない、「フレンチロースト」なのに優しく滑らかな舌触りと深い甘味は、まさに配合と焙煎技術の結晶と言えるでしょう。新しいブレンドの深く優しいコクと、滑るように広がる深みある味わいをお楽しみ下さい。
　
[ 香り ] 香ばしい深煎り特有の香りに、バニラやビターチョコのような甘い香りが広がる。その甘い香りはとにかく強烈。口に含めば、甘いショコラフレーバーに優しい感覚で包まれます。
　
[ 酸味 ] フレンチローストの為、酸味はほとんど感じない。ただし、配合された豆それぞれの持つ良質な酸が強い甘味を作り出している。レモンティーのような柑橘系の優しい酸が、奥の方でひっそりと奏でています。
　
[ 苦味 ] フレンチロースト特有の深みのある甘い苦味が広がる。ただ苦いだけではない優しく滑らかな苦味は、バランスの良さからなるもの。またミルク、シュガーにも負けない力強さをも持ち合わせています。
　
[ コク ] 滑らかで奥行きのある、透明感あふれる優しいコク。フレンチローストなのに優しいコクは、このブレンド最大の特徴。アフターテイストには、ミルクチョコレートのような甘味がいつまでも残ります。
　
味の特徴：［こってり］濃厚なコクと苦味
焙煎度合：深煎り

南蛮屋 全店 ＆ 南蛮屋ネットショップで販売！

圧倒的に鮮烈な香味。まさに王者の風格です！
バニラのような誘惑的な甘さと、ナッツのような芳ばしいフレーバー。その鮮烈な香味と全体の見事なまでの調和は、他の追随を許さない、まさに”王者”『ブルーマウンテンNo.1』の称号の証！

［数量限定］
炭火焙煎コーヒー豆
ジャマイカ ブルーマウンテンNo.1 2021
☆特別仕様パック 56g入り(南蛮屋 推奨4杯分) 税込1,080円
※各店12月下旬より販売！

●窒素充填で鮮度保持（※豆でのご購入の場合のみ）
この商品はコーヒー豆の鮮度を最優先するために、焙煎後、豆のままの状態で酸化防止のための窒素ガスを充填してパック詰めした、美味しさを長期間保つ特別仕様のパッケージにてお届けしています。

SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士 村松による味の評価

『ブルーマウンテンNo.1』と言えば、その突出した香り。焙煎、粉砕、抽出と、その都度強烈な香りに支配されます。香味全体の見事なまでの調和は、他の追随を許さない、まさに”王者”の風格と言えるでしょう。
　
[ 香り ] 気品溢れる高貴な香りは、まさに王者の風格。バニラのような甘さ、カリブ海産コーヒー特有のナッツフレーバーが広がる。この突出した香りは、まさに『ブルーマウンテンNo.1』の称号の証といえます。
　
[ 酸味 ] いやな鋭さのない、口当たりの優しい酸味。すっきりとした爽やかな感覚は、柔らかく煌めくようにふわりと広がる。全体に感じる明るい印象は、この酸が見事に表現しています。
　
[ 苦味 ] 柔らかくて、優しい苦味。主張しすぎない苦味は、「ブルーマウンテン」の個性ともいうべき味わい。苦味という概念を超える柔らかな感覚を感じる。
　
[ コク ] 柔らかくもしっかりとしたコーヒー感の中に広がる甘いコク。ミルクチョコレートを感じるその滑らかなコクが、全体のバランスを保っています。アフターテイストに広がる甘さは、いつまでも余韻となって残ります。
　
味の特徴：［さわやか］洗練された酸味と柔らかな苦味味
焙煎度合：浅煎り
　

　
【生産国・グレード】カリブ海 ジャマイカ ブルーマウンテンNo.1
【農園所在地】ジャマイカ ブルーマウンテンエリア（標高800m〜1,200m）
【品種・精製】ティピカ種 ウォッシュド サンドライ・マシーンドライ
【精製及び輸出業者】Mavis Bank Coffee Factory Limited（メービスバンク）

南蛮屋 全店 ＆ 南蛮屋ネットショップで販売！

宮崎県2件目の南蛮屋になります『南蛮屋 宮崎船塚店』が
2021年11月20日に開店いたします。

お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
心よりお待ちしております。

南蛮屋 宮崎船塚店
住所：〒880-0052 宮崎県宮崎市丸山2-22
営業時間：10:00〜18:00

＞Googleマップで地図を見る

南蛮屋店舗と南蛮屋ネットショップにて
2021冬のコーヒーギフトを販売中です！
新商品の『炭焼き珈琲パウンドケーキ』や『ウイスキー薫る 珈琲豆 贅沢チョコ』が入ったギフトセットがおすすめ！
本州送料無料のギフトもたくさん取り揃えております。ぜひご利用くださいませ。
　

南蛮屋店頭にて冬のギフトカタログも配布中！ぜひご覧ください♪
＞資料請求はこちら

※店舗により取扱い商品および送料等のサービスが異なる場合がございます。
※ギフトカタログの配布をしていない店舗が一部ございます。
詳しくは最寄りの店舗にてお尋ねください。

南蛮屋のコーヒー豆チョコレートが新しい味わいになって新登場！今回もチョコの中身のコーヒーはただ者じゃありません。昨今注目の『バレル・エイジド』コーヒーをチョコに入れてしまいました！これって世界初？！かも・・・
各店11月初旬 販売開始！

コーヒー豆チョコレート
南蛮屋 ウイスキー薫る 珈琲豆 贅沢チョコ
1袋 50g入り 税込421円（税抜390円）
※アルコール成分：0.1％未満（原材料にアルコールは使用しておりません）
［季節限定］各店11月初旬販売開始

ウイスキーの薫りがふわりと漂う
新しいコーヒー豆チョコの完成です！

チョコの中身のコーヒー豆は、なんと！以前、南蛮屋で数量限定販売した『ベトナム バレル・エイジド』！！
この生豆を南蛮屋独自の炭火焙煎にて丹念に仕上げ、上質なクーベルチュールチョコレートでまわりを包み込みました。一口食べた瞬間に広がるウイスキーの薫りとコーヒーの風味、そして濃厚なチョコレートとのマリアージュは抜群です。

ただ者じゃない！チョコの中の豆
ウイスキー樽でエイジングした
『バレル・エイジド』コーヒー使用
　
※『バレル・エイジド』コーヒーとは…
コーヒーの実を収穫後、スマトラ式にて精製してからモルトウイスキーで使用した空のバレル（樽）に一定期間エイジングしたコーヒー。特別な精製工程を経るコーヒーなので生産量も非常に少なく、大変希少なコーヒー豆といえます。

上質なクーベルチュール純チョコレートを使用
希少なコーヒー豆のまわりにはもちろん、厳格な国際規格をクリアした純チョコレート「クーベルチュールチョコレート」を使用。誠に贅沢な、大人の味わいのチョコレートが出来上がりました。

南蛮屋 全店 ＆ 南蛮屋ネットショップで販売！