炭火焙煎珈琲工房 南蛮屋

世界にまだまだたくさんある美味しいコーヒーをご紹介する
『世界珈琲漫遊記シリーズ』
第26弾は、選び抜かれた日本入荷直後のNEWクロップ！

各店３月下旬〜４月初旬 販売開始！
世界珈琲漫遊記 Lot.26
ルワンダ 天空の丘 コプロカWS
100g 税込788円(税抜730円) ［数量限定］

アプリコットや柑橘系の果実を思わせる、明るく華やかな香りと風味。黒糖やビターチョコレートのような甘いコクと優しく絡み合い、煌びやかに広がります。

●選び抜かれた日本入荷直後のNEWクロップ
このコーヒーは、大手の輸出業者であるドーマン社が管理するルワンダ国内全18ウォッシングステーション(WS)の中からその年において一番の出来を判断し、そこで選び抜かれたコーヒーを買い付けました。
昨年3月から6月に掛けて収穫され、コプロカ・ウォッシングステーション(WS)にて精製、その後ドライミルでの工程を経て2月に入港した、まさに選び抜かれた日本入荷直後の18-19NEWクロップとなります。
ウォッシングステーションでは、チェリー受け入れ時の目視による未成熟、過熟をハンドピックでの除去から始まり、その後の果肉除去、アクアパルパーによるミューシレージ除去、水洗、比重選別、そしてアフリカンベッドによる天日乾燥を行います。徹底的に管理された工程により、この個性は産み出されます。
アフリカの大地が産んだ個性溢れる煌びやかな香味をお楽しみください。

▼南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価

[ 香り ] アプリコット、シトリック、チェリー、青りんご、紅茶、スパイス、プラムなど。爽やかで優しい、華やかな印象の香りが立ち登る。口に含めば、微かに感じるミントのような清涼感が奥の方からそっと顔を出す。
　
[ 酸味 ] 明るく華やかに、レモンのような爽やかな酸がキラキラと輝く。鋭さはなく、すっきりとしった綺麗な印象。様々な風味と共に、フルーツ感溢れる明るい印象の酸が甘味と共に広がる。
　
[ 苦味 ] 強さや主張のない、ふわりとした印象の滑らかな苦味。苦味がこのコーヒーの主役ではなく、甘味を持つコクと風味が印象を広げる。甘味も微かに感じる苦味は、高カカオチョコレートのよう。
　
[ コク ] 黒糖やビターチョコレートのような、甘く濃厚なコクが優しく包み込む。甘いコクに包みこまれるが、アフターテイストはすっきりとした感覚。いつまでも続く余韻は、どこまでも優しく華やかに煌めく印象。
　
味の特徴：［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク
焙煎度合：中深煎り

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