備長炭焙煎珈琲 南蛮屋

備長炭焙煎珈琲 南蛮屋

コーヒー用語辞典

ダブル焙煎

焙煎の途中で一度釜から豆を出し、冷却してからもう一度焙煎すること。豆の水分を少し抜くことにより焙煎しやすくなるが、香味も落ちる傾向にある。


 
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