住所:〒259-1132 神奈川県伊勢原市桜台1-12-3
電話 / FAX:0463-96-1400
営業時間:11:00〜18:00 定休日:毎週 水曜日
スタッフからお店のご紹介
伊勢原店は平成18年7月7日にOPENした16番目の直営店です。
外から見ると陶器屋さんや喫茶店に見えるかもしれませんが、実は珈琲専門店なんです(ノ゚0゚)ノ~
量り売りの珈琲豆をはじめ、珈琲に合うお菓子や器具など、珈琲に関連する物はモチロン☆紅茶やハーブティーなども販売しています☆
布小物や雑貨も並んでますので、ぜひ覗いてみてください(・∀・)扉が閉まっている日もありますが、ガラリと右に開けてお入りくださいね♪♪
皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております☆
チーフ 伊東 美千代
2020年09月30日
お湯の温度でコーヒーの味も変わる?!
気が付けば、ホットコーヒーがより美味しく感じる気候になりました(^^♪
お味見のコーヒーもホットコーヒーのご希望が増えてきましたが、その際に「ここで飲むのと、家で飲むのと味が違うのは何でですかね?」というご質問をいただくことがあります。
同じコーヒー豆を使っても味が変わる要因はいくつかありますが、
その中でも今回はお湯の温度についてちょっとお話をしたいと思います。
コーヒーの味は温度の高いお湯(96℃くらい)で抽出すると、濃くしっかりとした味わいに!低め(85℃〜90℃)で抽出するとまろやかな味わいになります。
たまに「沸騰直後のお湯で淹れてます!」というお話を聞くこともありますが、温度が高すぎると今度は美味しい成分以外のえぐみや渋みも多く出てしまうので、味のきついコーヒーになってしまいます。
南蛮屋のコーヒー抽出虎の巻でおすすめの温度は96℃ですので、しっかりとした味わいのコーヒーとなります。
温度計が無い場合での96℃の目安ですが、やかんなどで沸かしたお湯を空のドリップポットに移した時の温度が約96℃となりますので参考にしてみてください!
まろやかな味わいで飲みたい場合は、そこからさらに1分くらい待ってから淹れてみるのがおすすめです。
もし、購入したコーヒーが好みよりも苦いと感じるときは、粉の量を減らす以外に、温度も変えてみると飲みやすくなるかもしれませんね♪
一種類のコーヒーでも、お湯の温度を変えることで違った味わいを楽しめますので、試してみてはいかがでしょうか?