備長炭焙煎珈琲 南蛮屋

こんにちは！

先日銀座店に勤務していたある日のこと、宅急便で新商品のプレス器具が届きました。

名前は『フレンチプレス フィン』というらしく、見た目もなかなかかわいらしい。
（ドット柄の『フレンチプレス コア』もあります）

実はプレスは以前家でも使っていたのですが、ビーカー（本体）を
何度も割ってしまい、しばらくはプレスを買うのはやめようと
心に決めていたのです。が、なんと！

このプレスにはちゃんとビーカーの周りにプラスチックのカバーが！

これなら割れ（割ら）ないのでは…＝＝；

そして取っ手もプラスチックなので注ぐときにも熱くないという親切設計。。。

買いました。

色はオレンジ（イエロー？）でさっそく使用です＝▽＝
使い方はシンプルで、豆を16g（お湯の量によって10g～20gくらい）挽いて
ビーカーに入れる。
↓
熱湯を注いで4分待つ（できればその間に一度膨らんだ粉を攪拌）
↓
あとはフタをして棒を押し下げて
↓
カップに注いだら完成です＾＾

ビーカーにカバーが付いているので4分経ってもコーヒーがそれほど冷めてなくて、
なるほどなかなか画期的だなあと、味もオイルがのっておいしく頂けました。

お店でも販売していますが、竹べら（￥315）があると攪拌するのも、
コーヒーを注ぎ終わった後のコーヒー粉の処理も簡単になるのでおススメです。

ペーパーフィルターとはまた違った味わいがありますので、
みなさんもぜひお試しになってみてください＾＾

こんにちは！

やっと秋らしくなってきましたね。焙煎室も夏とは違って
快適な温度になってきました（＾＾）

さて、焙煎といえば「家ではできないよね？」というイメージを
お持ちの方が多いのですが、実は家でも手軽にできるものなのです。

使う道具といえば、
・コーヒーの生豆（100gくらい）
・焙煎職人（銀杏を煎るような手網の鍋のようなもの）
・ガスコンロ（カセットコンロでもできます）
の3つくらい。

コンロの火を中火にして、生豆を入れた手網を火から少し離して
常に中を攪拌させるように揺らしながらやるのがコツです。
手が疲れるのでちょっと大変ですが（笑）

目安として大体10～15分くらいで焼き上がるのが理想的。

美味しく焼けた時の感動はなかなかのモノ（＾＾）
人に飲んでもらう時のワクワクったらありません！

焙煎職人（手網）も生豆も南蛮店各店で販売してますので
みなさんぜひおためしを！

ただ薄皮が飛び散るのでちょっと掃除が大変なのですが（￣□￣；）
あしからず（笑）

実はコーヒーにはいろんな淹(い)れ方があります。

紙を使ってろ過するペーパーフィルター
布を使ってろ過するネルフィルター
金属の荒めのメッシュで漉すだけのコーヒープレス…などなどなどなど

数え上げたらキリがありません。

家でもいろいろ試してはみたのですが、手間だったり味だったり、
いろいろと実験してみた結果、個人的に一番しっくりくるのはペーパードリップ！

写真が実際に家で使ってる
『ミル』と『ドリッパー』と『ドリップポット』と『カップ』
の妹尾家・四種の神器です。

家だと仕事中とは違って緊張感がまったくないので（ダメ？）、
気分だったり、眠気だったり、かかってる音楽だったり…
ちょっとした事ですぐに味に影響が出てしまいまして。

そんなその時その時の味が出るのもペーパードリップのおもしろさかもしれません。
皆さんも自分にあった淹れ方を探してみてはいかがでしょうか^^

何年振りか…名刺入れを買いました ^^。
というのも先日会社から新しい名刺をもらった際に、持っていた名刺入れがかなり古くなっていたことに気づいたからなのですが（笑）

モノは「印傳（『イン』ド『伝』来というのが由来らしいです）」という、
鹿革と漆を利用した職人手作りという粋な品物。
今回買ったのは「波うろこ」という模様のもの。
模様もかなりバリエーションが多いのでおもしろいですよ。

先日もお客様にももう20年も印傳を使い続けてるという方がおられ、
見せて頂いたらこれがまた『いい感じ』に味が出ていて、
「かっこいいなあ…」と見入ってしまいました (^^；)

プレゼントでも喜ばれると思うので、今度親の誕生日にでもあげてみようかと思ってます。
置いてある店舗も多いのでみなさんもぜひ見に来てください ^^