備長炭焙煎珈琲 南蛮屋

お客様の声に答えて年々早まるリキッドコーヒー、
20年ほど前から作っているヒット商品「純生・炭焼きリキッドアイス珈琲」

今年はまだ寒いですが早くも各店に並んでいます。
という訳で製造風景を本邦初公開いたします。

「先ずは焙煎したてのコーヒー40Kgを一度にドリップします」
（ネルフィルターが巨大すぎてコーヒーが少量に見えます。
下の画像は使い終わった高さ2mを超える巨大ネルフィルター）

「抽出したコーヒーは一気にパック詰めされます」

「熱々のパックは冷水シャワーで一気に冷やされます」

「1回のドリップで約600本が1時間ほどで出来上がります」

今年も出来たての「純生アイス」「こってりアイス」「コーヒー寒天」で
小さな贅沢を味わってください。

昨年の大震災と原発事故による放射能汚染。
長引くアメリカの不況、それが伝染したかの様なユーロー圏の経済破綻。
輸出立国日本の超円高は31年ぶりの貿易赤字。
何もかも想定外、南蛮屋も世の不景気風にさらされ売上の減少傾向がでています。

この不景気風に立ち向かうべくこの度ビックサイトで行われた展示会
「グルメ＆ダイニングスタイルショー」に販路開拓と
南蛮屋のコマーシャルを目的に出展しました。

全店で大人気の「完璧ラスク」と「カフェインレスコーヒー」の試食・試飲は
ここでも大好評を頂きました。
また異業種店舗内での「一坪店舗」提案でも反響が大きく、
異業種の皆さんもこの不況の影響を受けていることを実感させられました。

何れにせよこの景気が好転することを祈るばかりです。

南蛮屋の商品開発には私が責任者として携わっています。
南蛮屋のポリシー『小さな贅沢を売る店』に相応しい、そして何より安心・安全を基に、そして個人の好みに偏らないよう日々味見吟味に励んでいます。

コーヒーと相性のよいラスクは以前から多くのサンプルを取り寄せ検討していましたが、納得できるものがなく半ばあきらめていた商品でした。

世の大体のものは原料や手間に糸目をつけなければ良品はできるのですが、問題はお客様が再びリピート買いしてくれる品質とその価格（対価）これが最大の難関です。

昨年の夏の終わりに南蛮屋ガーデンの女性パティシエ石川君が「自作ラスクを作りました」とサンプルを届けてくれたのが『完璧ラスク』の始まりでした。
口にした瞬間これは文句なしの良品、そのレシピを基に原価をだすと自家製ならいける。
ならば自社ベーカリーで製品化できないか、季節のパウンド作りで手一杯の小名木チーフに機材と人員の増強を約束しラスクの製造を開始しました。

原料に北海道産のバターや沖縄の島ざらめを使った製品サンプルが焼きあがり、試食した第一声が「完璧」。さすが我社の誇る腕利きパティシエ！！
その第一声「完璧」がそのまま商品名になり『完璧ラスク』の完成です。

［南蛮屋ベーカリー］完璧ラスク
・バターシュガー 368円(税込)
・チョコレートバター 368円(税込)

新年あけましておめでとうございます。

悲しみと試練の一年が過ぎ、新しい年の幕開けとなりました。
いくつになっても元旦は特別な日で、今年一年の目標や己への戒めを
神仏に祈り正に「一年の計は元旦にあり」です。

さて新たに迎えた平成24年は決して平坦で楽な道のりではなく、
むしろ経済的には昨年以上にきびしい道のりとなりそうです。
世界的な大不況の大きなうねりのなかで日本は比較的優位に
たっていたのですが、震災復興や年金問題で税金が足りず
不景気のなかでの各種増税、悪循環にならなければよいのですが。

何れにせよ全ての企業の生き残りをかけたサバイバルの一年になりそうです。
もちろん南蛮屋も例外ではありません。

より良い商品は基より、より好い接客のため「一日の計は朝にあり」を
各店にて実践し、こんな時だからこそ南蛮屋ポリシー「小さな贅沢を売る店」が
皆様に少しでも感じられ、また皆様に無くてはならない店となれるよう
貪欲に求めてまいります。

本年も南蛮屋各店をよろしくお願い申し上げます。

南蛮屋株式会社 会長 平井誠一郎

今年は私（会長）が何年かぶりに銭洗いに行って参りました。

年の瀬も押し迫った12/28日、鎌倉の「銭洗い弁才天宇賀福神社」に
来年の来福願掛に参詣しカゴ7杯分の五円玉を入念に洗って参りました。

振り返れば27年程前から毎年この年の瀬には仕事の終えた深夜に
参詣したのを思い出します。
（近年は多少ながら時間の余裕ができ日中参詣しています）

あと数日で過ぎようとしている平成二十三年は全ての面で、
未だかつて無い試練の年だったなーと思います。

「多くは望みませんが来年は今年よりもよい年になりますように・・・」
そんな気持ちをこめ洗ってきた五円玉入りの貴賎を
新年より南蛮屋各店で配布致しますので無くならないうちに
「細やかな福」をお納めください。

新年（平成二十四年）も南蛮屋をよろしくお願い致します。

南蛮屋会長　平井誠一郎